一、外卖大战的疯狂：补贴点燃的短期狂欢
2025年7月，外卖市场因平台补贴升级迎来新一轮爆发。美团、淘宝闪购、京东三大巨头通过“满18减18”“0元吃”等大额优惠券，将日订单量推向历史峰值：美团即时零售单日突破1.2亿单（餐饮占1亿），淘宝闪购联合饿了么宣布日订单超8000万，京东外卖日均订单量稳定在2500万单。这场补贴战的核心逻辑在于：
用户端的“薅羊毛”盛宴
网友晒出“一天三顿外卖不超过10元”的战绩，冰箱被蜜雪冰城、瑞幸填满的帖子刷屏社交媒体。补贴短期激活了尝鲜需求，部分用户因低价形成临时性消费依赖，但这种依赖本质是“价格敏感型”的，而非品牌忠诚。
平台端的“数据秀肌肉”
美团通过“0元吃”频道和首页流量倾斜，将日订单峰值推高至1.2亿，甚至因流量过载导致App短暂宕机；淘宝闪购以“500亿补贴”直补用户和商家，联合饿了么宣布非餐饮订单超1300万，试图证明其“全品类即时零售”的定位；京东外卖则凭借“品质堂食外卖”的差异化标签，在品质外卖细分领域占据45%市场份额，日均订单量突破2500万单。
商家与骑手的“冰火两重天”
补贴带来订单激增，部分商家爆单到店员“忙哭”，骑手单日收入暴增。但商家端也隐忧频现：美团、饿了么对商户抽佣普遍达20%，而京东承诺佣金率不超过5%，虽吸引大量商户入驻，却也引发对“补贴结束后平台是否会提高抽佣”的担忧。
二、外卖大战的输家：补贴退潮后的用户流失陷阱
尽管补贴带来短期数据狂欢，但平台难以通过“烧钱”持续绑定用户。这场战役的输家早已注定：依赖补贴而未建立生态协同的平台，以及被短期利益吸引却未形成消费习惯的用户。
用户忠诚度的脆弱性
价格敏感型用户的流动性：补贴停止后，未养成高频使用习惯的用户会迅速流失。例如，部分用户因“0元吃”活动集中下单，但活动结束后可能回归原有平台或减少外卖频次。
品质需求的升级矛盾：70%的消费者存在“品质焦虑”，62%的用户将单人餐预算定在20-40元，并愿意为“实体门店认证”“明厨亮灶”等品质标签支付溢价。单纯低价无法满足这部分需求，平台需在品质与价格间找到平衡。
平台的生态协同能力短板
美团的“高频打低频”困境：美团虽通过外卖高频流量带动闪购业务，但即时零售日订单量峰值仅1.2亿（含餐饮），与非餐饮订单的增量空间有限。其优势在于地推能力和配送网络，但品质外卖领域的短板（如商家资质审核）被京东放大。
淘宝闪购的“全品类”挑战：淘宝虽整合天猫商品与饿了么配送，但非餐饮订单占比仅16.25%（1300万/8000万），显示用户对“淘宝买生鲜”的接受度仍需培养。其500亿补贴虽覆盖商家与用户，但如何避免“以价换量”的恶性循环仍是难题。
京东的“品质”标签局限性：京东外卖在品质外卖领域占据45%份额，但整体市场渗透率仅31%，远低于美团的60%。其“实体店认证+可视化配送”模式成本较高，难以快速渗透下沉市场。
三、终局：生态协同决定谁能切到更大蛋糕
外卖大战的终极较量不在于补贴金额，而在于平台能否构建“用户-商家-供应链”的生态闭环。当前市场呈现三大趋势：
品质外卖成为新刚需
消费者对“幽灵厨房”的抵触促使平台加强商家审核。京东外卖商家入驻通过率仅40%，美团、饿了么也开始引入“明厨亮灶”直播功能。
品质外卖占比已达60%-70%，京东外卖45%的细分领域市占率证明，差异化定位可切割高端市场，但需警惕美团、饿了么的跟进反制。
即时零售的“全场景”扩张
平台从餐饮延伸至数码、母婴、医药等全品类，美团闪购非餐饮订单增长显著，淘宝闪购试图以“线上+线下”融合抢占市场。
消费时段从“午晚双高峰”向全天覆盖拓展，00后用户对非正餐时段（如14-16点）的活跃度提升0.3%-0.7%，推动下午茶、夜宵等场景崛起。
技术驱动效率革命
智能调度系统优化配送路径，达达秒送骑士APP月活超600万，美团众包、蜂鸟众包增速超30%。
前置仓（如盒马、山姆）与店仓一体模式（如永辉生活）竞争加剧，叮咚买菜、朴朴超市通过垂直品类仓配一体实现用户增长。
四、结论：输家已定，但赢家未明
外卖大战的输家是依赖补贴却未建立生态壁垒的平台，以及被短期利益蒙蔽长期需求的用户。京东以品质切入高端市场，美团以高频流量巩固基本盘，淘宝以全品类整合试图后来居上，三者均有机会但无绝对胜算。
未来，平台需在三个方面突破：
用户端：通过会员体系、积分兑换等机制培养高频习惯，而非单纯依赖补贴。
商家端：降低佣金（如京东的5%承诺）、提供流量扶持，吸引优质商户形成正循环。
供应链端：强化数智化能力，如京东的政企用餐解决方案、美团的C2M反向定制，通过数据驱动优化选品与配送。
正如网友自嘲“输家是我”，这场战役的终极代价可能由用户承担——当补贴退潮，平台若无法提供不可替代的价值，用户终将用脚投票。而真正的赢家，必是那个最早构建起“用户离不开、商家赚得到、供应链跑得顺”生态闭环的平台。
发表评论 取消回复